sweet diary

ありがとうございました

ここのところ、ずっと更新できずにいましたが、
画像の容量も残りわずかになってしまいましたので
この機会にまた新たな気持ちで新しいブログを始める事にしました＾＾
といっても、本当に今までとどこが違うのかわからないくらい
同じようなブログですが、またよろしくお願いします＾＾

sweet*diary

パンレッスン

今さらなんですが、１２月に受けたパンレッスンです。
とっても素敵でおいしいレッスンだったのに、更新が遅れてしまいました。

まずはパンコンプレ。全粒粉が入って栄養ばっちりなのでコンプレ(完璧)なんだそうです＾＾

それから、りんごのウォルナッツブレッド。アーモンドクリームとカラメルりんごを巻き込んで焼き上げました。
今回使った型は１００円ショップでも売っているミニシフォン型です＾＾

上から粉糖をふって完成。かわいくできました♪

試食タイムです♪パンコンプレは薄くスライスしてオープンサンドに。
鶏肉とカマンベールチーズ、クリームチーズとジャムなどで楽しみました。
上手に盛り付けられていた方のお皿を撮らせてもらいました＾＾

忘年会

リッチイタリアーノにて忘年会。
仲良しのゆかりんごちゃんは赤ちゃんが生まれたばかりなので、mokoちゃんとmakiちゃんと３人で＾＾
いろんなことがあった一年、最後にここで会えてよかったな～♪

さて、今日もおいしいお料理をたくさんいただきました＾＾
前菜は新鮮なソイ(たしか・・)と自家製スモークサーモンがのったサラダ。このスモークサーモンのおいしさはほかでは味わえないと思います。

ヴィシソワーズとフォカッチャ。フォカッチャ最高。うちではこうは焼けません。(あたりまえ)

３人でそれぞれ頼んだものを取り分けたので、パスタとピザはいろいろと楽しみました♪
アサリのパスタには上に生のホタテが乗ってました。
アサリの塩味とホタテの甘みがマッチしてておいしかったです。

鶏肉とパプリカのパスタ。この味大好きでした。懐かしくて新しい？うまく説明できないけど、とにかくおいしい！
ここのパスタはガーリックが強すぎず、それぞれの味がちゃんとします。

ピッツァ・マルゲリータ。大きな胃袋になってこれ全部ひとりで食べてみたいです＾＾

デザートはティラミス♡
ティラミス大好きなので、ちょっと興奮気味で食べました＾＾

来年もよろしくお願いします＾＾

ノエル

今年最後のお菓子レッスン。イチゴのノエルを習ってきました。
今年のノエルはジェノワーズとホワイトチョコレート入りのイチゴクリームの組み合わせ。とっても優しい味わいです＾＾
今回はドーム型に仕上げました♡

淡いピンクのクリームをあえてラフな感じに塗ったのがまたやわらかい雰囲気に。
飾ったアラザンは粉雪が降っているみたいです＾＾

先生が作ってくださったケーキで試食♪
スポンジがふわふわ♡イチゴのクリームとマッチして幸せ～な味です♡
今年のクリスマスケーキはこれに決定しました♪

今年もおいしいお菓子をたくさん教えてくださってありがとうございました＾＾

キッシュ

たえこさんから教えてもらったキッシュ♪
今回はうちにあるもので作ったので、具はたまねぎ、じゃが芋、ほうれん草とベーコンです。
ベーコンはリッチイタリアーノで購入した、噂のベーコン。おいしさがきいています＾＾

シュトーレン

昨年のクリスマスにブラン先生から習った、ホシノ酵母で作るシュトーレン。
張り切って作りました＾＾第１回目。(また作る予定なので)
中に入れたのは、レーズンとクランベリーとイチジクのラム酒漬けとくるみです。あとシナモンをたくさん入れたのでとっても香りがいいです＾＾

作ってから一週間くらい寝かせて熟成させるとよりおいしくなっていくそうなんですが、出来立てからおいしくて、ついちょっとづつ食べてしまってます＾＾
今までシュトーレンというものに全く興味がなかったのですが、これを習ってからシュトーレンのおいしさに目覚めてしまいました。
手作りのシュトーレンを毎日一切ずつ切り分けて食べて、クリスマスを心待ちにするというドイツの話もなんだか夢があっていいなあと思います。

チョコレートのショートケーキ

お菓子のレッスンに行ってきました♪
今回はチョコレートのショートケーキです。
ココア入りのジェノワーズとチョコレート入りの生クリームのシンプルな組み合わせ。
シンプルなだけに、いろいろと難しい点もありましたが、今回もとってもおいしく出来上がりました＾＾
何度習っても粉やバターを混ぜるときはどきどきしますが、ちょっとずつ慣れてきたかな～という感じです＾＾デコレーションはまあるい絞りがうまくできなくてちょっと怪しくなっちゃいました。

これは先生が作ってくださったもの＾＾
スポンジの間にはクリームだけサンドしていますが、ココア入りのシロップを打ったので、濃い茶色も見え、色合いがきれいでした。それにおいしい～♪

お菓子を習ってきた日は、夜に紅茶を飲みながらケーキを食べるというとっても幸せなひと時がまっています♡時間がどうしても遅くなってしまうので、危険なのですが、やめられません＾＾

紅玉で

　先日のレッスンのとき、mokoちゃんが紅玉をたくさん持ってきてくれて、私ももらっちゃいました＾＾嬉しいプレゼント♪

その紅玉で、簡単アップルパイを作りました。ショソン・オ・ポム風？です＾＾
今回はマロンパイの時に習った簡単パイ生地を使って、りんごはシナモン味で煮ました＾＾
焼き上がりに粉糖を振りかけて高温で焼くと、つやが出て、かりっと仕上がるみたいです。甘酸っぱい紅玉はパイと相性がよくて、とってもおいしくいただきました♪

mokoちゃん、ありがとう♡

キャラメルのロールケーキ

昨日はお菓子のレッスンでした。メニューはキャラメルのロールケーキ。
キャラメル味は大好き♪なので、張り切っていってきました＾＾

今回習ったロール生地はスフレ生地なんですが、シューを作るときみたいな面倒な作り方ではなくて、はじめて見た作り方。混ぜるところさえ気をつければとっても簡単です＾＾
できた生地はしっとりしてて、ジュワっとしててやわらかい感じ。
食べた感じも今までにない食感とおいしさでした♪

キャラメル入りの生クリームを巻いてできあがり！上にはハートの模様にクリームを絞りました＾＾この絞りもいろいろと使えそうです。

先生が作ってくださったものを試食♪食べるのがもったいないです＾＾と言いつつ、あっという間に食べました＾＾

　そして、今日はピアノの先生のmakiちゃんと一緒に、大好きなイタリアンレストラン、リッチイタリアーノへ行ってきました＾＾
　きのこたっぷりのピザや自家製ベーコンのパスタなどおいしいものをたっぷりいただいたのに、カメラを忘れて写真を取れなかったのが残念です。
夫が先日職場でいただいたリッチ弁当もとってもおいしかったそうで、そちらも気になるし、クリスマスディナーも♡それから、ちょうどシェフが作っていた自家製ベーコンもおいしそうでした～♪

ブリオッシュ

　先日レッスンでこねて持ち帰ってきた生地でブリオッシュを焼きました。
習ったとおりに、ア・テートとマロンの2種類です＾＾
頭の部分はよく焼けていてサクッと、下の部分は中身が多いのでしっとり。
ブリオッシュ・ア・テートの成型は形だけでなく食感の違いも楽しめるそうです＾＾
それにしても、また頭が大きすぎたかな。

ブリオッシュ・マロンはちゃんと栗っぽく出来上がりました♪
お茶が欲しくなりそうな感じです＾＾
4つ作ったうちの二つにはカスタニエを入れ忘れてしまいました！
同じような話を何度も聞いているのに、やっぱりやってしまった(笑)
途中で気づいたので残りの二つは助かりました＾＾

パンレッスン

　ブラン先生のパンレッスンへ行ってきました♪
今日のメニューは、ホシノ天然酵母を使った、ブリオッシュ・ア・テート、
ブリオッシュ・マロン、イギリスパン。それから、今日みたいに寒い日にぴったりのあったかチャイでした＾＾

ブリオッシュ・ア・テートは成型がやっぱり難しくて、頭が落ちそうになってたり、
一体化してたり・・・でもどんな形になっててもなんだかかわいらしかったです＾＾
ブリオッシュ・マロンはマロンペーストとカスタニエを中に入れて、栗のような形に成型しました。こちらもとてもかわいいです♡
さくっとした歯ごたえでほのかな甘み。おいしかった＾＾

それからイギリスパン。焼きたてふわふわのイギリスパンはそのまま食べてもほっぺが落ちそうでしたが、今日はおいしいバターやジャムをいろいろつけていただきました♪
真ん中の山がへこまない秘策？も教わりました＾＾

試食時には先生が作ってくれたビーツのスープと一緒に。
うっかり、このスープの作り方を聞くのを忘れてしまいました！今度教えてください＾＾

あったかチャイにはマロンクリームと栗を浮かべて、こちらも秋らしく♪

今日も素敵なレッスンをありがとうございました♡

モンブラン

　お菓子のレッスンへ行って来ました＾＾
先週に引き続き、秋らしい栗のお菓子、モンブランを習いました♪

今日習ったモンブランは、家庭でも作りやすいようロールケーキが土台になっています。アーモンドパウダーが入ったしっとり重めの生地に生クリームと刻んだ栗を巻き巻き＾＾今回はちょっと栗を入れ忘れちゃったので、上に乗ってますが(笑)
でも栗の存在がわかりやすくて、これはこれでよかったです＾＾

それから、生クリームとマロンクリームを絞って完成～♪
マロンクリームの絞りはやっぱり難しくて、私のはちょっと怪しい感じです。。

お楽しみの試食タイム♪売られているモンブランは苦手だとおっしゃっていた方もおいしそう～に召し上がってました＾＾
ので、モンブランは絶対に食べないうちの夫にも半分だけ出してみたところ、
「おいしい！」という嬉しい一言＾＾結局ひとつ食べてました♪

マロンパイ

　さっそく作ったマロンパイ。
パイ生地の伸ばしも楽しくなってきました＾＾
レッスンでパイの中に入れたカスタニエは今注文中。仕方ないのでうちにあったマロングラッセで代用しました。オーブンに入れたらよく膨らんでくれて、形が崩れてしまいましたが、生地はさくさく！簡単でおいしいパイ。
次はキャラメルアップルパイやミートパイを作りたいです＾＾
でもバターが手に入りにくくなってるので、大切に使わなくちゃ。

飾りのフォンダンを作ろうと思ったら、グラニュー糖がなくてびっくり。
グラニュー糖を切らすなんて・・・
仕方ないので、粉糖を水で溶いて模様をつけました。

マロンパイ

　お菓子のレッスンに行ってきました♪
今日習ったのは、秋には欠かせない栗のお菓子、マロンパイ♡　
今回のは速成パイ生地で、手軽に作れるもの・・とは言え、伸ばして折っていく作業は難しかったです。
パイ生地っていうことで、なぜか必要以上に慎重に作業をしてしまいました(笑)
　
パイ生地を四角く切って、マロンクリーム入りのアーモンドクリーム、栗をのせて包み込み、形を軽くととのえてオーブンへ。

オーブンからいい香りが漂ってきて、さくさくのマロンパイの焼き上がり＾＾
とってもきれいに焼きあがりました♪

フォンダンで模様を書いたら出来上がり！焼きたてのまだ暖かいさっくさくのをいただきました♪おいしすぎです♡ひとつじゃ足りないくらい＾＾

今回もかわいくラッピングして♡明日母が来るのでひとつおすそ分けします＾＾

今日も楽しいレッスンありがとうございました＾＾

おはぎ

新豆を買ってきたので、あんこを作りました。
今回は初めてのこしあんです。
漉すのが大変だったり、手間がかかったので、ちょっと疲れましたけど、できた餡はあっさりして小豆の味がよくしてとってもおいしかったです＾＾
粒あんもおいしくて好きだけど、こしあんもいいなぁとあらためて思いました♪
おはぎもおいしかったです＾＾

メロンパンとツォップ

　先日、久しぶりに食べたらすごくおいしかったので作ったメロンパン。クッキー生地が足りなかったので、余った生地はツォップにしました＾＾

　それから、先日習ったさんまのベッカフィーユ、おいしかったので早速作りました♪
イタリアンのはずなのに、普通の家庭料理っぽい仕上がりに。もちろん、味はおいしかったです＾＾Ricci先生に習ったお料理、他にも作ったのですが、写真を撮る前に食べられちゃいました＾＾

お料理レッスン

　今日はとってもおいしいイタリアンレストラン、リッチイタリアーノのお料理レッスンでした＾＾私は今回で４回目の参加。毎回おいしくて、ためになる楽しいレッスンなので、今日もとっても楽しみにしていました♪

さて、今日のメニューは、
前菜のサンマ・ベッカフィーユ
香草やパン粉などを混ぜたものと、セミドライトマト、椎茸をおろしたさんまでくるくる巻いて作りました。先日に引き続き、こんなおいしいさんまの食べ方があるんだーと今日も感動。またレパートリーが増えて嬉しいです♡

いろんなお野菜もオーブンで焼いて一緒にいただきました。これだけでも十分満足できそうでしたが、お料理はまだまだ続きます♪

２品目はピッザです。
おいしい手作りのサルシッチャをのせた、ピッツァ・サルシッチャ・エ・ポッラ。
この他に、マルゲリータとカプリチョーザも作りました。
生地を伸ばすのもやらせてもらいましたが、難しかったです。シェフが上に飛ばして伸ばすパフォーマンスも見せてくれました。すごいです。私もやりたいな～

それから、魚介のソテーカブのピュレソース
カブをサフランと煮て作ったきれいな黄色いソースは、やさしい甘みでした。カブがこんな風に変身するなんてびっくりです。魚介のソテーと一緒に。

デザートは、とろっととろけるようなおいしいマンゴームース。濃厚なマンゴージュースとココナツミルクをかけていただきました。

前菜からデザートまで４品も教えてもらい、おいしいワインとともにランチをいただく贅沢なレッスン。今回も、どれもすぐにでも作ってみたいお料理ばかりでした。
忘れないうちに復習したいです♪本当にありがとうございました＾＾
makiちゃんもありがとう！(笑わせてくれて 笑)

さんまのお寿司

　今日はお料理がとっても上手なmikkoさん(プロですが)に、さんまのさばき方を教えてもらいました＾＾
　今までお魚をさばく時は、よしやるか(嫌だけど)って気合を入れてからやっていましたが、今日教えてもらった、キッチンバサミと包丁を使ってやる方法だと、意外に簡単できれいにできてびっくり！感動しました！！
　さらに、さばいたさんまで、お寿司と、minkさんからは酢〆を教えてもらい、そのおいしさにまたまた感動してしまいました＾＾

mikkoさんの鮮やかな手さばきを忘れないうちにすぐ復習です。
さんまのお寿司。生姜と小ねぎと一味唐辛子をのせていただきます＾＾

家でこんなにおいしいお寿司を食べられるなんてすごく嬉しいです♡
本当に勉強になりました＾＾

happy birthday

昨日は久しぶりにKちゃんのお家にみんなで集まって、バーベキューして飲んで、楽しく過ごしました＾＾子供たちも楽しそうで、本当にかわいかったなぁ♡
おめでたい話題もあったりして、嬉しい一日でした♪

Kちゃんのお誕生日のお祝いに焼いたケーキです＾＾
いろいろと迷った結果、Kちゃんの好きなたえこさんのガトーショコラに。
一般的なガトーショコラより軽い感じで食べやすくて、とってもおいしいんです♪
作り方、こっそり教えてもらいました＾＾

牛乳パン

　最近、またパン作りが楽しくてしかたないです＾＾
連休だったので、朝焼きたてパンを食べようと、昨夜こねて冷蔵庫で発酵させていたのですが、朝になっても全く発酵してない様子・・。
少しのイーストでこねて、一晩かけて発酵させるというレシピで、本によると、夏はこねたらすぐに野菜室へ・・となっていたので迷わずそうしたのですが、よく考えたら、もう涼しいし、それではだめだったみたいです。
というわけで、朝ごはんもすっかりすんでしまってから焼きあがった、ウリ坊とはりねずみみたいなパン。ちょっとつまみ食いしたけど、おいしかった＾＾
ほのかな甘みとしっとり感がいいです♡

お菓子レッスン♪

　先日に続き、今日はお菓子のレッスン♪とっても楽しみにしていました＾＾
今日のお菓子は、ガトーウィークエンドとソルティークッキーです。
　ウィークエンドはちょっと変わった作り方で、すごーくしっとりしているのに軽い感じ。さらにレモンのグラスをかけて、香りも爽やか。こういうバターケーキを食べたかったんです♡
　ソルティークキーはパルメザンチーズをたっぷり入れたチーズ味。パイに似たさくっとした食感でした。焼きたても最高！黒胡椒をふったものもおいしかったです。

先生が前日に作ってくれていたケーキで試食タイム♪ウィークエンドはあと少しお代わりして食べました＾＾（もう少し食べられそうでした＾＾)

できあがったばかりのウィークエンド。かわいくラッピングしてお持ち帰りです♡

しっとり感が長持ちするお菓子なのでプレゼントにもいいそうです♪

今日も楽しいレッスンをありがとうございました＾＾近いうちに絶対作ります♪

バゲットサンド

　先日のパンレッスンでこねてきた生地を焼きました。
今回は、プティ・バゲットとフォンデュを。形はかなり不恰好ですが、焼きたてを食べたら、本当に本当においしくて、バゲットサンドをうっかり２つとも食べてしまいそうでした＾＾
フランスパンは生地の扱いが難しいけど、これからは作ってみようと思います♪

パンレッスン

　今日はゆかりんごちゃんと一緒にブラン先生のパンレッスンに行ってきました♪
行きたいのにどうしてもお教室にたどり着けないという、不吉な夢を見たあとだったので、ちょっとどきどきでしたが、ちゃんと行けました＾＾
　今日のレッスンは、パンファンテジー。ファンテジーとはバゲットの生地を、形をかえて焼き上げたパンの総称だそうです＾＾

今日習ったのは、ホシノ酵母を使った、プティ・バゲット、フォンデュ、醤油ベーコン。
形はいろいろですが、どれも気泡をつぶさないように丁寧にやさしくやさしく作業しておいしそうに焼きあがりました＾＾
フォンデュは双子パン(お尻パン？)、醤油ベーコンはベーコンを巻き込んで、焼成後バター醤油を塗ったパンです。

秋らしいイメージのテーブルコーディネートも勉強になります＾＾

プティ・バゲットはカスクートに。フォンデュはおいしいジャムをつけて＾＾
かぼちゃのサラダもおいしかったです♪（今日の晩ごはんに早速作りました＾＾)

それから、ダブルクーリングティー。先生の手作りのラズベリージャムとベリーを浮かべて、とってもかわいくできました♡

久しぶりのレッスンはやっぱり楽しくておいしくて今日はいい一日でした♡フランスパンは私にとっては「買って食べるパン」でしたが、手作りのおいしさに感動してしまったので、家でも挑戦してみたいと思います！先生、ありがとうございました＾＾

ゆかりんごちゃん、落ち着いたらまたご一緒にね＾＾♪

クロワッサン

　ゆかりんごちゃんからもらった手作りのコンポート♡ピーチです＾＾
ほんのりピンク色であんまりかわいいので、食べるのがもったいないです。ずっと眺めていたい感じなんですが、少しずつ、楽しみたいと思います♪
本当にありがとう♡
出産を間近に控えたゆかりんごちゃんは、本当に幸せそうでますます素敵になっていて、うっとり見つめてしまいたくなるくらいでした＾＾(だんなさま、ごめんなさい 笑)　赤ちゃんにも早く会いたいな♡

さて、こちらは久しぶりに焼いたクロワッサン。時間がなくて、伸ばしては冷蔵庫に入れほったらかし・・を繰り返して、やっと焼き上げました。こねたのは日曜の夜です。ホシノさんだとこんなことをしても何となくおいしくできるので、ありがたいです＾＾

野菜のテリーヌ

　フレンチ・シンプルレシピという本に載っていた、魚介と野菜のテリーヌです。
でも家に魚介がなくて今回はお野菜のみのテリーヌになりました。
小さいパウンド型に順番にゆでた野菜を詰めていって、コンソメのゼリー液を流して固めるだけです。
簡単で見た目もきれいで、いろんなお野菜を食べられるのが嬉しい♪
本では、ホタテとあさりが入ってました。いいおだしが出ておいしそう＾＾

黒糖パン

　今日はとっても久しぶりにパンを焼きました＾＾
起こしたてのホシノ酵母で、黒糖パンです。
先日、黒糖のコッペパンを買って食べたら、給食を思い出して、すごく懐かしかったので、まずはこのパンを作りたいと思ってました♪
黒糖がたっぷり入っているので、色も味もしっかり黒糖です＾＾

夏野菜

　昨日、姉や姪っ子と一緒に長沼方面へ出かけたので、新鮮なお野菜をたくさん買ってきました＾＾野菜の直売所って、おいしそうなお野菜がたくさん並んでいて、それにとっても安いので、どれもこれも買いたくなってしまいます♪
　まずは、友達のKちゃんが教えてくれた、トマトのスープを。
湯剥きしたトマトをざくざく切って火にかけて、卵を溶いて入れるだけ！水分はトマトの水分だけです。それに味付けもなし！！トマトのやさしいお味の体に優しいスープです。小さな子供がいるママならではのお料理、私も真似してみました＾＾

　それから、赤ピーマンとズッキーニの肉詰め。
これは昨年、T子さんに教えてもらったもの＾＾おいしいです♡



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ヨーグルトムース

　今日はちょっとした息抜きDay♪
お菓子のレッスンに行ってきました＾＾

　習ったのはヨーグルトムース。ダコワーズとフランボワーズ入りのヨーグルトムースを組み合わせたアントルメです。
　ムースだけグラスで冷やし固めても、とっても簡単でおいしいので、夏のデザートにぴったり♡
飾りにつけたアーモンドヌガーはいろいろと使えそうだし、残ったダコワーズ生地は小さく焼けばそれだけでおいしい焼き菓子になるという、なんだかとっても得した気分のお菓子でした♪

先生が試食用に作ってくださったものです＾＾きれい♡

贅沢に１/４カットいただきました＾＾このケーキならちょっと食べ過ぎても大丈夫♪
(たぶん・・)

今日も、楽しくておいしいレッスンをありがとうございました♪
つかの間の休息でしたが、明日からまた頑張れそうです＾＾

クラフティー

クラフティーを作りました＾＾
習ったときはダークチェリーを入れたのですが、今回はうちにあったオレンジと缶詰の白桃を入れてみました。
このお菓子もやさしくてほっとするようなお味です。
あったかくても冷えててもおいしい♪
白桃はちょっと甘かったので、オレンジの部分の方が私は好きでした♡

パンレッスン

先週のことですが、ゆかりんごちゃんと一緒に
ブラン先生のパンレッスンに行ってきました♪

今回のメニューは、ドライトマトのカンパーニュと夏野菜のピザッタ。
どちらも夏らしくて爽やかなパンです♡

ドライトマトのカンパーニュ。
ドライトマトの酸味と松の実の食感がおいしい～カンパーニュ。

夏野菜のピザッタ。
ミニミニピザです＾＾柔らかい生地の上にオリーブオイルを塗って、夏野菜をたっぷりのせて焼きました。見た目もきれいでおいしいし、お野菜をいっぱい摂れるのも嬉しい♪

サラダと一緒にたっぷり試食をいただきました♪テーブルには先生のおうちのお庭に咲いているお花が飾ってあったり、クロスも、お皿の上も彩がよくてすごく素敵でした♪パンを教えてもらうのはもちろんですが、こんな素敵なランチをいただけるなんて、なごみます＾＾

今回、デジカメのメモリーカードを忘れてしまい、写真が撮れなかったのですが、ご一緒したポラママさんがご好意で写真を撮らせてくれました＾＾しかも、次に購入を検討していたカメラだったので、実は忘れてよかったって思うくらい、嬉しかったです♡(ごめんなさい)








バレエのこと